Οι τιμές του ψωμιού αναμένεται να αυξηθούν το προσεχές διάστημα, καθώς οι αρτοποιοί αδυνατούν να απορροφήσουν τις συνεχείς αυξήσεις στο κόστος παραγωγής. Σύμφωνα με εκπροσώπους του κλάδου, η μέση τιμή της φρατζόλας, που σήμερα διαμορφώνεται στα 1,20 ευρώ, ενδέχεται να φτάσει έως και τα 1,40 ευρώ, ενώ ορισμένοι φούρνοι έχουν ήδη προχωρήσει σε ανατιμήσεις.
Παράγοντες που οδηγούν στις αυξήσεις:
- Ενεργειακό κόστος: Η τιμή της κιλοβατώρας έχει αυξηθεί από 8 λεπτά σε 19 λεπτά, σημειώνοντας άνοδο άνω του 120%.
- Πρώτες ύλες: Το κόστος του μαλακού αλεύρου, βασικού συστατικού για την παρασκευή ψωμιού, έχει αυξηθεί από 48-49 λεπτά το κιλό σε 52-54 λεπτά, λόγω ανακοινωμένων αυξήσεων από τις αλευροβιομηχανίες.
Ο Παναγιώτης Σαχινίδης, πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών, δήλωσε: «Δυστυχώς, μετά από πάρα πολύ καιρό, η ενέργεια έχει ανέβει πάνω από 120%. Από εκεί που πληρώναμε 8 λεπτά την κιλοβατώρα, τώρα πληρώνουμε 19 λεπτά. Το αλεύρι έχει ακριβύνει, όπως και οι πρώτες ύλες, βούτυρα, λάδια, σουσάμι. Είναι αναπόφευκτο να ανεβάσουμε τις τιμές».
Επιπτώσεις στην κατανάλωση και τον κλάδο:
Η αύξηση της τιμής του ψωμιού από τα 80 λεπτά το 2020 στα 1,20 ευρώ έχει οδηγήσει σε μείωση της κατανάλωσης κατά περίπου 22.000 τόνους τα τελευταία χρόνια. Σύμφωνα με την Έρευνα Οικογενειακών Προϋπολογισμών της ΕΛΣΤΑΤ, η μέση μηνιαία κατανάλωση ψωμιού ανά νοικοκυριό υποχώρησε στα 8,1 κιλά το 2023 από περίπου 8,5 κιλά το 2022, ενώ η ημερήσια κατανάλωση υπολογίζεται στα 100 γραμμάρια ανά άτομο, όταν το 2011 ήταν 200 γραμμάρια.
Παράλληλα, περίπου 800 φούρνοι έχουν κλείσει από το 2022, με τους αρτοποιούς να ζητούν αυξημένη επιδότηση από το κράτος για τους λογαριασμούς ρεύματος.
Αντιδράσεις καταναλωτών:
Οι καταναλωτές εκφράζουν την ανησυχία τους για τις αυξήσεις, με ορισμένους να δηλώνουν ότι θα περιορίσουν την ποσότητα ψωμιού που αγοράζουν, ενώ άλλοι τονίζουν τη δυσκολία να το αφαιρέσουν από τη διατροφή τους, δεδομένης της βασικής του θέσης στο καθημερινό τραπέζι.
Εν μέσω αυτών των εξελίξεων, οι αρτοποιοί καλούνται να ισορροπήσουν μεταξύ της κάλυψης του αυξημένου κόστους παραγωγής και της διατήρησης προσιτών τιμών για τους καταναλωτές, σε μια περίοδο όπου η αγοραστική δύναμη των πολιτών δοκιμάζεται.
