Η Παγκόσμια Ημέρα για την Ασφάλεια των Τροφίμων τιμάται στις 7 Ιουνίου και θεσπίστηκε από τα Ηνωμένα Έθνη το 2019 με στόχο να επικεντρώσει την παγκόσμια προσοχή στην πρόληψη, την ανίχνευση και την διαχείριση των κινδύνων που συνδέονται με τα τρόφιμα.
🎯 Το φετινό θέμα
«Ασφάλεια τροφίμων: Η επιστήμη εν δράσει»
Το σύνθημα του 2025 αναδεικνύει τη θέση της επιστήμης στο επίκεντρο της ασφάλειας των τροφίμων. Στόχος είναι η χρήση τεκμηριωμένων δεδομένων για τη μείωση των τροφιμογενών νόσων, τον περιορισμό του οικονομικού κόστους και τη διάσωση ζωών.
Στατιστικά που σοκάρουν
- Το 2024, υπολογίστηκε ότι:
- 200 διαφορετικές ασθένειες προκαλούνται από μη ασφαλή τρόφιμα.
- Κάθε μέρα, περίπου 1.600.000 άνθρωποι αρρωσταίνουν από τρόφιμα που δεν πληρούν τα κριτήρια ασφάλειας.
- Ετησίως, το οικονομικό βάρος των τροφιμογενών ασθενειών στις χώρες χαμηλού και μεσαίου εισοδήματος φτάνει τα 110 δισεκατομμύρια δολάρια.
- Κατά μήκος της Γηραιάς Ήπειρου, σχεδόν 600 εκατ. περιστατικά καταγράφηκαν το 2023, εκ των οποίων 420.000 ήταν θανατηφόρα .
Η επιστήμη αποτελεί τον πυρήνα της διασφάλισης της ασφάλειας τροφίμων σε κάθε στάδιο:
- Μικροβιολογία & ανάλυση κινδύνου – ανίχνευση παθογόνων μικροοργανισμών
- Στήριξη πολιτικών & ρυθμιστικών πλαισίων – όπως στην ΕΕ που ενσωματώνει επιστημονικές οδηγίες μέσω EFSA και κοινοτικών κανόνων
- Εκπαίδευση καταναλωτών & επαγγελματιών – μέσω εκστρατείας #Safe2EatEU2025, βοηθώντας όλους να λαμβάνουν ασφαλείς αποφάσεις στα σπίτια και τις επιχειρήσεις
Η ασφάλεια των τροφίμων είναι συλλογική ευθύνη, και κάθε κρίκος της εφοδιαστικής αλυσίδας πρέπει να συμβάλλει:
- Κράτη και αρχές: δημιουργία ελεγκτικών συστημάτων & σχεδίων αντιμετώπισης κρίσεων
- Επιχειρήσεις (παραγωγοί, επεξεργαστές, μεταφορείς, εστίαση): εφαρμογή βέλτιστων πρακτικών βάσει επιστημονικών δεδομένων .
- Επιθεωρητές & φορείς: προώθηση συνεχιζόμενης ενημέρωσης, όπως κάνει ο ΕΦΕΤ στην Ελλάδα
- Καταναλωτές: υπεύθυνος χειρισμός τροφίμων στο σπίτι, ενημέρωση και εμπλοκή στην ασφάλεια .
Γιατί αυτό έχει σημασία
- Προστατεύει τη δημόσια υγεία και περιορίζει τους θανάτους και τις ασθένειες.
- Υποστηρίζει την επισιτιστική ασφάλεια και τη βιώσιμη ανάπτυξη
- Βοηθά την οικονομία: μείωση δαπανών υγειονομικής περίθαλψης και ενίσχυση της εμπιστοσύνης στη βιομηχανία τροφίμων.
Τι μπορείς να κάνεις κι εσύ
- Ενημερώσου: παρακολούθησε την εκστρατεία #Safe2EatEU2025 και χρησιμοποίησε έγκυρες πηγές.
- Ακολούθησε βασικές πρακτικές: σωστή θερμοκρασία μαγειρέματος, αποθήκευσης, υγιεινή και προσοχή στις ημερομηνίες.
- Μετέδωσε το μήνυμα: μοιράσου χρήσιμες πληροφορίες με οικογένεια και φίλους.
- Υποστήριξε πολιτικές που ενισχύουν ανταποκρίσεις στην ασφάλεια των τροφίμων εθνικά και τοπικά.
Η 7η Ιουνίου μας υπενθυμίζει ότι ασφαλή τρόφιμα δεν είναι δεδομένο – είναι αποτέλεσμα συλλογικής δράσης και επιστημονικής γνώσης. Μέσα από την επιστήμη, το κοινό ενδιαφέρον και την υπευθυνότητα όλων μας, μπορούμε να εξασφαλίσουμε πως «κάθε γεύμα να είναι ασφαλές».
