(World Vegan Day) Γιορτάζεται κάθε χρόνο την 1η Νοεμβρίου και αποτελεί μια ημέρα αφιερωμένη στην ευαισθητοποίηση και ενημέρωση για τη χορτοφαγία και τον vegan τρόπο ζωής. Ξεκίνησε το 1994 από τη Vegan Society στο Ηνωμένο Βασίλειο, με στόχο να προωθήσει έναν βιώσιμο τρόπο ζωής που δεν περιλαμβάνει ζωικά προϊόντα και προστατεύει το περιβάλλον, τα ζώα και την ανθρώπινη υγεία.
Καθιερώθηκε το 1994 από τη Vegan Society στο Ηνωμένο Βασίλειο για τον εορτασμό της 50ής επετείου της. Είναι μια ημέρα που αφυπνίζει τους ανθρώπους σχετικά με τον τρόπο ζωής που αποκλείει την κατανάλωση προϊόντων ζωικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών και του μελιού. Ενθαρρύνει τη μετάβαση προς μια διατροφή χωρίς ζωικά παράγωγα για την προστασία της ζωής, του περιβάλλοντος και την αποτροπή βίας στα ζώα.
Η αυστηρή χορτοφαγία είναι γνωστή για τα οφέλη που προσφέρει στην υγεία. Μελέτες δείχνουν πως οι vegan διατροφές μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου για διάφορες χρόνιες παθήσεις, όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένες μορφές καρκίνου. Επίσης, συνήθως περιέχουν υψηλότερες ποσότητες φυτικών ινών, βιταμινών και αντιοξειδωτικών που είναι σημαντικά για τη συνολική υγεία του οργανισμού. Η χορτοφαγία έχει σημαντικό θετικό αντίκτυπο στο περιβάλλον. Η παραγωγή ζωικών προϊόντων συμβάλλει σε μεγάλο ποσοστό στις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα και απαιτεί τεράστιες ποσότητες νερού και γης. Η αποχή από την κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών μπορεί να συμβάλλει στη μείωση της αποψίλωσης των δασών, της μόλυνσης των υδάτων και στη διατήρηση των φυσικών πόρων. Ανταποκρίνεται και σε μια βαθιά ηθική ανάγκη για την προστασία των ζώων. Υποστηρίζοντας τη μη εκμετάλλευση των ζώων, οι χορτοφάγοι προωθούν την ιδέα ότι τα ζώα έχουν δικαίωμα σε μια ζωή χωρίς ανθρώπινη κακοποίηση. Η αποχή από ζωικά προϊόντα είναι μια δήλωση εναντίωσης στην εκμετάλλευση των ζώων για φαγητό, ένδυση ή οποιαδήποτε άλλη χρήση.
Για όσους ενδιαφέρονται να ακολουθήσουν την αυστηρή χορτοφαγία, οι μικρές και σταδιακές αλλαγές μπορεί να είναι πιο αποτελεσματικές. Ξεκινώντας με φυτικές επιλογές όπως φρούτα, λαχανικά, όσπρια και δημητριακά και ανακαλύπτοντας νέα γεύματα μπορεί να βοηθήσει τη μετάβαση. Επιπλέον, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η διατροφή περιλαμβάνει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη Β12, ο σίδηρος και το ασβέστιο, ώστε να είναι πλήρης και ισορροπημένη.
Η Παγκόσμια Ημέρα Αυστηράς Χορτοφαγίας είναι μια υπενθύμιση ότι ο τρόπος διατροφής μας έχει τη δύναμη να αλλάξει τον κόσμο – από την προστασία των ζώων μέχρι τη διατήρηση της φύσης και την προώθηση της προσωπικής ευεξίας.
